Douzième jour : foie de chevreau en chermoula et pommes de terre sautées, pickles de feuilles de moutarde

Encore une chermoula, mais très différente de celle du premier jour, pour ce foie de chevreau au carvi, ail, vinaigre et paprika à l’algéroise (un mchermla kebda : كبدة مشرملة).

Servi avec des pommes de terre et des oignons sautés à la graisse de canard, ce plat était à la fois simple et bon.

L’après-midi a été consacrée à la confection de pickles de feuilles de moutarde, en suivant plus ou moins une recette vietnamienne nommée cách muối dưa cải chua : ils seront prêts dans un mois.