Premier jour : foie d’agneau en chermoula, carottes à l’ail et au cumin, galettes à la ciboule

Quelques morceaux de foie d’agneau préalablement marinés dans une délicieuse chermoula (شرمولة) puis revenus à la poêle, des carottes braisées à l’ail et au cumin, des galettes (葱油饼) farcies de cive¹ et d’un peu d’ail des ours lacto-fermenté.

Le résultat était surprenant et très agréable, tissé de goûts divers et d’influences mêlées.

Pour le dîner, pas grand-chose : grignotages pour Anne-Doris et les restes du poisson d’hier soir pour Alain.

1. Ou plutôt d’«ioignon-paysi» comme on ne dit pas en Alsace, mais aux Antilles.